Vegan French toast

Voor onze vegan French toast of wentelteefjes hebben we lang gezocht naar het lekkerste recept. Wedden dat je het verschil zelfs niet proeft met de niet vegan wentelteefjes? 

Tip: heb je nog een oude croissant of chocoladekoek liggen? Vervang dan het oud brood door een vegan ontbijtkoek van Kultur Bakery in Gent. Heerlijk! Het beslag bewaart trouwens tot 1 week afgesloten in de koelkast. 

Ingrediënten:

• snufje kala namak
• 1 tl kaneelpoeder
• 100 g banaan (gepeld en overrijp)
• mespuntje kurkuma
• 50 g maïszetmeel
• 300 ml havermelk
• 50 ml ahornsiroop (C-graad)
• 3 ml vanille-extract 
• 70 ml olijfolie
• enkele sneden oud of bevroren brood

Bereiding: 

1. Snijd de gepelde banaan in stukken en plet met een vork. Zet apart.
2. Doe alle ingrediënten behalve het brood in een hoge beter en mix met een staafmixer. Mix zeker niet te lang. 
3. Doe wat van het beslag in een diep bord en laat hier even het oud brood in weken. Bak vervolgens het brood in een vetstof naar keuze in een koekenpan.
4. Werk af met kokosyoghurt, vers seizoensfruit en eventueel nog wat ahornsiroop.